应该怎么使用无菌袋

无菌袋物料的灭菌分为热力灭菌和冷灭菌中国竞彩网app中国竞彩网app中国竞彩网app、综合灭菌等。食品物料包装的物料灭菌到目前为止主要是热力灭菌中国竞彩网app，又分为低温灭菌中国竞彩网app中国竞彩网app、高温短时灭菌和超高温短时灭菌中国竞彩网app。主要灭菌介质有过热蒸汽中国竞彩网app中国竞彩网app中国竞彩网app、饱和蒸汽中国竞彩网app、干热蒸汽中国竞彩网app、湿热空气等中国竞彩网app中国竞彩网app；物料的冷灭菌方法主要指紫外线灭菌中国竞彩网app、辐射灭菌中国竞彩网app中国竞彩网app、微波灭菌等中国竞彩网app。综合灭菌是指两种或两种以上的灭菌方法同时使用，达到提高灭菌效果和缩短灭菌时间的目的中国竞彩网app。热力灭菌的基本原理是建立在食品品质及营养成分不遭受破坏的温度与微生物受热死中国竞彩网app。

选择食品灭菌温度的主要依据是食品内的细菌种类和细菌含量、物料的pH值中国竞彩网app、热敏性及易氧化性。食品中最值得关注的微生物是梭状芽孢杆菌中国竞彩网app，在无氧环境中生长中国竞彩网app中国竞彩网app，它比使食物腐败的普通细菌更受到重视，因肉毒芽孢引起的污染是致命的中国竞彩网app中国竞彩网app中国竞彩网app，又不显示出危险的征兆中国竞彩网app，如腐败的气味和味道中国竞彩网app。相对来说，高酸度的食物不易受梭状芽孢杆菌在内的微生物的污染。梭状芽孢杆菌在pH值≤4．6的介质中不生长中国竞彩网app，凶此中国竞彩网app中国竞彩网app，pH值的大小也是决定物料灭菌温度的主要因素中国竞彩网app。

采用换热器在瞬间把物料加热到接近100℃中国竞彩网app，然后速冷至室温中国竞彩网app。此方法需时较短中国竞彩网app中国竞彩网app，效果较好中国竞彩网app中国竞彩网app，有利于产品保质中国竞彩网app，主要用于杀灭酵母菌、霉菌中国竞彩网app中国竞彩网app、乳酸菌等中国竞彩网app中国竞彩网app。酸性食品的pH值在3.7~4.5之间中国竞彩网app，食品中的致病菌不易生长，但腐败菌可以生长中国竞彩网app，一般采用超高温瞬时灭菌或高温短时灭菌中国竞彩网app中国竞彩网app。对低酸性食品可通过加酸或发酵的方法使之转化为酸性食品，从而降低灭菌要求，提高货架寿命，此法用于处理食品中的番茄汁中国竞彩网app、乳酪等。

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